セルリアック

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• #1

  成瀬　豊 (日曜日, 23 10月 2011 23:17)

  ドイツ在住ですが、多分来春以降野辺山住まいになる予定ですので、ファームにお伺いするチャンスもできるかと・・・。ちなみにメールマガジンはBargen・・・時代から愛読です。
  セロリアックですがBunte Kartoffelsuppeというスープがあり、スーパーにはこのスープキット（ジャガイモ以外の使う野菜の詰め合わせ=ゴムバンドで束ねただけ！）がしょっちゅう出ています。寒い時期には野菜鍋のように楽しまれているようです。
  以前、ドイツ農産物振興会のサイトにレシピが出ていたのですが、今は無いようです。
  材料は、ジャガイモ・ベーコン・セロリアック・ポロネギ・人参・トマト・根パセリで、ラードか向日葵油で炒めた後、スープストックを加えて45分ほど煮込み、カリカリに炒めたベーコンを載せていただくというものです。セロリアックも煮込んだ蕪のようになって、結構いけますよ。

• #2

  ponyhouse (土曜日, 05 11月 2011 00:56)

  成瀬さま、コメント誠にありがとうございます。セロリアックは大変な肥料食いで、たっぷりと堆肥をいれないと大きくなってくれません。しかも、栽培期間が長い。一方、霜には弱いので、霜が降りる直前に収穫しております。レシピ、興味深いです。いろいろと研究してみます。蓼科にお越しの際には、是非、遊びにきてください。