今日は大石シェフの蓼科ランチ料理教室でした。テーマはサラダランチ。大盛況たっだようです。こちら、畑で大忙しで参加できず。残念。
大石シェフの簡単トマトスープを勝手に紹介します。
玉ねぎのみじん切りをガーリックとオリーブオイルでゆっくりと炒める。
次に、黄色いズッキーニを細かく刻んで、スープに加える。
さらに、セロリを細かく刻んで投入。
トマトは、トスカーナバイオレットとサンマルツアーノを刻んで投入。
塩コショウで味を調える。
特に、だしは入れないです。
弱火でゆっくり煮ます。
トマトの酸味とズッキーニの食感が絶妙の野菜スープです。
畑は毎日、楽しいよ。
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